Нутрициолог дала советы по использованию зелени при готовке
Нутрициолог Алла Макарова развеяла мифы о термической обработке зелени.
В беседе с «Радио 1» в четверг, 2 апреля, специалист отметила, что главный принцип здорового питания — минимальная термическая обработка зелени. При этом полностью отказываться от готовки не нужно: важно лишь сокращать время и температуру, поскольку витамин C разрушается при нагревании и контакте с металлом. По ее словам, зелень лучше добавлять в блюда в самом конце, слегка прогревать и сразу подавать.
Макарова подчеркнула, что зелень — это не просто гарнир, а важный элемент, который помогает усваивать тяжелую пищу. Она особенно хорошо сочетается с белковыми продуктами — мясом, рыбой, яйцами и творогом.
Эксперт рекомендовала добавлять зелень в омлеты, каши (если они безмолочные), бутерброды, а также использовать в соусах, смешивая с йогуртом или сметаной. Она добавила, что горькие виды зелени, такие как рукола и сельдерей, полезны для желчного пузыря, а их вкус можно смягчить, сочетая с нейтральными продуктами или добавляя кислинку — например, лимонный сок, фрукты или шпинат, пишет «Москва 24».
В этот же день тренер-нутрициолог Юрий Брабечан рассказал, как с наступлением тепла скорректировать питание, чтобы справиться с усталостью и поддержать иммунитет. По его словам, в рацион стоит добавить сезонные продукты, кисломолочные продукты, а также жирную рыбу и свежую зелень, пишет RT.
19 марта диетолог и нутрициолог Софья Кованова рекомендовала включить в весенний рацион редис, редьку и раннюю зелень — шпинат, руколу, зеленый лук. Эти продукты являются хорошим источником фолатов, витамина C и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и обмен веществ, сообщает 360.ru.
В феврале нутрициолог Анастасия Самойлова рассказала, что зелень (петрушка, укроп, кинза, шпинат, сельдерей) содержат большое количество витаминов группы B, C, K, необходимых для повышения иммунитета и улучшения качества кожи, пишет НСН.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
