Шеф-повар дал советы по приготовлению цветных блинов
В последние годы шефы всё чаще добавляют в масленичные меню цветные блины, используя для их приготовления свеклу, шпинат, чернику, кардамон, специи или соки. Это позволяет экспериментировать не только со вкусом, но и с внешним видом блюда. При этом для таких блинов следует выбирать только натуральные красители, рассказал «Известиям» шеф-повар московского ресторана Sansa Алексей Высотков.
«Лучше всего вводить натуральный краситель в жидкую часть теста (молоко, воду, кефир) и тщательно перемешивать смесь, чтобы цвет распределился равномерно», — объясняет эксперт.
Готовить цветные блины следует на среднем огне до появления пузырьков и легкой корочки. Если температура сковороды будет слишком высокой, цвет в блинах может выгореть, пояснил шеф-повар.
На вкус и цвет: как шефы экспериментируют с блинами
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
