Врач предупредила о рисках употребления окрошки при заболеваниях ЖКТ и диабете
Окрошка может быть как полезным летним блюдом, так и фактором риска для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и нарушениями обмена веществ. Об этом 25 мая рассказала «Известиям» заместитель главного врача по внутренним болезням и медицине долголетия сети клиник «К+31» Светлана Каневская.
По словам специалиста, влияние окрошки на здоровье зависит прежде всего от состава блюда и индивидуальных особенностей организма. В классическом варианте окрошка содержит много воды и клетчатки, что делает ее подходящей для жаркой погоды. Однако при регулярном употреблении важно учитывать содержание соли, насыщенных жиров и быстрых углеводов.
«Различия между окрошкой на квасе и на кефире связаны не столько с калорийностью, сколько с метаболическим эффектом. Кефир обеспечивает дополнительный белок и может положительно влиять на микробиоту кишечника, тогда как промышленный квас нередко содержит добавленный сахар и органические кислоты. Из-за этого квас ограниченно подходит людям с диабетом, нарушениями углеводного обмена и заболеваниями ЖКТ», — пояснила эксперт.
Наибольшие ограничения, по словам врача, касаются пациентов с гастритом, язвенной болезнью, синдромом раздраженного кишечника, заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Усиливать симптомы могут редис, зеленый лук, чеснок, избыток сырой клетчатки, жирные мясные продукты и большое количество соли. Кроме того, слишком холодная подача блюда способна провоцировать спазмы и диспепсию.
С осторожностью окрошку также следует употреблять людям с ожирением, сахарным диабетом, артериальной гипертензией и метаболическим синдромом, особенно если блюдо содержит колбасу, картофель и маринованные ингредиенты.
При этом эксперт подчеркнула, что правильно приготовленная окрошка может считаться полноценным приемом пищи. Для этого в блюде должны присутствовать нежирный источник белка, овощи, умеренное количество картофеля и контролируемое содержание жиров и соли. Оптимальным вариантом врач назвала окрошку с нежирным мясом или птицей, преобладанием овощей и основой из несладкого кваса или кефира без добавленного сахара.
В июне прошлого года диетолог, нутрициолог Татьяна Синько рассказала о неожиданной пользе окрошки. Специалист отметила, что это питательное блюдо, богатое белками, клетчаткой, витаминами и минералами.
